Главная / Экономика / Хлеб в России дорожает вовсе не из-за муки

Хлеб в России дорожает вовсе не из-за муки

Молочная и хлебобулочная продукцияВ России может серьезно подорожать хлеб. Как пишет «Коммерсант», крупные красноярские производители хлеба «Ярхлеб» «Дихлеб» предупредили торговые сети об увеличении отпускных цен на весь ассортимент в среднем на 8–12%. До этого цены повышались лишь в начале 2016 года. Производители объясняют грядущее подорожание ростом цен на пшеницу и, как следствие, муку, повышением зарплат, увеличением налогов, подорожанием бензина, упаковки, а также инфляцией и ослаблением рубля.

О возможном росте цен на хлеб СМИ предупреждали ранее. Так, в сентябре «Известия» сообщили о возможном увеличении розничных цен на хлеб, произведенный из высокосортной пшеничной муки. Тогда издание со ссылкой на экспертов указывало, что к октябрю ожидается подорожание на 10% на фоне изменения курса валют и снижения прогноза на урожай. По итогам публикации ФАС выдала предостережения представителям «Руспродсоюза» и Российского зернового союза о недопустимости публичных высказываний о повышении цен на хлеб, поскольку это может привести к нарушению антимонопольного законодательства.

Теперь ФАС вплотную занялась ситуацией. В ведомстве сообщили, что получили ряд жалоб от граждан РФ по поводу роста цен на хлеб и рекомендовали своим региональным управлениям усилить контроль в этом вопросе. Кроме того, служба проверит действия заводов «Ярхлеб» и «Дихлеб» по увеличению цен на продукцию.

В свою очередь, Минсельхоз РФ оценивает ситуацию на рынке хлеба как стабильную, проводится ежедневный мониторинг. В министерстве ожидают, что валовой сбор зерновых будет выше среднего показателя за последние 10 лет и составит около 105 млн тонн. В текущем году сохраняются невысокие темпы роста цен на хлеб — всего 1,4%, подсчитали чиновники.

КАК РАСТУТ ЦЕНЫ

Росстат оперирует несколько другими данными. По его оценке, на 15 октября средние потребительские цены на хлеб из пшеничной муки в РФ составили 47,4 рубля за килограмм, увеличившись на 3% с начала года. Хлеб из ржано-пшеничной муки подорожал также на 3% — до 46,96 рубля за килограмм.

Зерно тоже дорожает, что фиксируют аналитики рынка. По данным «Совэкона», на прошлой неделе средние цены на пшеницу третьего класса в Сибири выросли на 300 рублей, до 9,8 тысячи рублей за тонну. В сентябре 2017 года котировки были на уровне 7,25 тысячи рублей за тонну. Зерно этого класса в европейской части России подорожало на 225 рублей, до 11,27 тысячи рублей. В прошлом сентябре цены в регионе были 8,45 тысячи рублей за тонну.

По оценке гендиректора экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексея Плугова, в сравнении с уровнем годичной давности цены на пшеницу и пшеничную муку действительно выросли — более чем на 30%, рожь подорожала на 7,3%, ржаная мука укрепилась в цене более чем на 10%. 

«Однако речь идет лишь о восстановлении ценового уровня двух-трехгодичной давности. Цены на зерно весьма волатильны и зависят от целого ряда факторов, среди которых изменение спроса на внутреннем и мировом рынке как со стороны перерабатывающей и пищевой промышленности, так и со стороны отраслей животноводства. На цену влияет объем производства зерна в текущем году, переходящие запасы зерна урожая предыдущего года, изменение курсов валют — национальной валюты и валют стран, с которыми осуществляется торговля зерном и т.д. Стоимость муки более стабильна, но также подвержена колебаниям», — отметил он.

При этом дефицита муки в настоящее время нет, уверен эксперт. В январе-сентябре этого года пшеничной муки произвели 6 222,4 тысячи тонн, что на 1,4% (на 87,0 тысяч тонн) больше, чем годом ранее. По ржаной муке мы наблюдаем рост на 7,6% (на 32,2 тысяч тонн) до 458,3 тысячи тонн. Если смотреть сентябрь к сентябрю, то и там наблюдается рост. Например, в сентябре этого года было произведено 762,3 тысячи тонн пшеничной муки, а годом ранее – 749,7 тысячи тонн. То же касается ржаной муки. В сентябре текущего года производство составило 55,3 тысяч тонн, прошлого года — 52,7 тысяч тонн.

НЕ ХЛЕБОМ ЕДИНЫМ

Плугов напомнил, что в предыдущие годы цены на зерно и муку порой были выше, чем сейчас, но тогда хлеб дороже не стоил. Напротив, сейчас цены на хлеб выросли в сравнении, к примеру, с 2015 годом на 13,6%, а пшеничная мука, если также сравнивать с показателями трехлетней давности, подешевела на 1,2%.

«Все дело в том, что зерно и мука – важные, но не главные составляющие в готовом хлебе. На цены влияют самые разные факторы – стоимость логистики, аренды торговых площадей, зарплата сотрудников и т.п. Исходя из этого, мы наблюдаем подорожание продукции», — отметил он.

Сильно подорожавшее зерно и, как следствие, мука не могли не отразиться на ценниках на хлеб, хотя зерно занимает порядка 10% в его себестоимости, а мука – около 20%, согласна замгендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка Ирина Глазунова. «Следует учитывать также рост стоимости прочих составляющих. Сейчас повышение цен на муку приостановилось на фоне снижения спроса», — отметила она.

Хлебопеки и другие потребители муки оказались не готовы к дальнейшему значительному ее подорожанию из-за невозможности корректировки вверх цен на конечные продукты, в первую очередь на хлеб. Не исключено, что в этой ситуации некоторые производители хлеба пойдут по пути максимального сохранения цен на социальные сорта хлеба и их повышения – на булочно-кондитерские изделия, прогнозирует Глазунова.

Источник

О СМИ

СМИ